Dishes【お料理のこと】
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森の恵を五感で味わう
お食事とは、舌で感じる味わいのほか、香り、ぬくもり、色、かたち、交わされる会話など実に多彩な体験です。大地と森の恵みを五感でたっぷりと堪能していただけるよう、素材そのものの力を引き立て、一つひとつ丁寧に作ることにこだわりました。かみのやま産のワインをはじめ、ソムリエおすすめのワインも常時7種類ほどご用意しています。大切な人とのお食事を、時間を気にせずにゆっくりとお愉しみください。
森の音の創作料理 Creative Cuisine
森の音のエッセンスがぎゅっと詰まったアミューズを。
器や盛りつけにいたるまで試作を重ねたアミューズには、森の音のエッセンスがぎゅっと詰まっています。肉や魚、チーズといった旬の食材の燻製は、ワインとの相性が抜群。ブナ材チップの森の香りごとお届けいたします。炊き込み御飯には、山形県産の「雪若丸」を。できたてを召し上がっていただけるよう、お時間に合わせて土鍋で炊き上げています。
肉料理
山形県内の豊かな自然環境のなかで長く肥育・育成される山形牛。きめの細かい赤身とさわやかな脂質を、ぜひご堪能ください。また、鹿肉のローストなどのジビエ料理も、季節によってご用意しています。
※お肉が苦手な方には魚料理に変更致しますので、ご予約の際ご連絡ください。
| ご夕食 | 18：00～19：30の間 |
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物語と共に。
”森にも人にも心地よい”サステナブルなディナーをご紹介
ジビエ料理
ジビエ料理は牛肉や豚肉に比べ、脂質が少なく、鉄やビタミンなどが豊富。特に鹿肉に含まれる「アセチルカルニチン」は疲労回復やストレス軽減に効果があり、脂質が少ないため、ダイエット食としても人気があります。
ナチュラルワイン
農薬や化学物質を使用しない（又は少量にする）ナチュラルワインは地球環境にもやさしく、人のからだにもやさしいワインです。
森の恵み
収穫祭にちなみ、森の恵み（きのこ・木の実等）を五感で楽しめるような演出を加え、楽しいお食事の時間を提供します。
森の音のダイニング dining
自然と親密につながっていく、森のテラスのような空間。
朝は窓いっぱいに山と緑の景色がひろがり、夜は星のように静かな照明がクルミの木のテーブルを照らします。森の音diningは、窓外の自然と親密につながっていく、森のテラスのような空間です。
朝ごはん
お食事時間に合わせて土鍋で炊き上げた、ほかほかの山形ブランド米「雪若丸」と、森の音パレット6品をお召し上がりください。さらに、温かいお料理やサラダ、フルーツなど旬のものもご用意しております。
| ご朝食 | 7：30～9：00の間 |
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当館の食物アレルギー対応について Food Allergy Policy
当館では７大アレルゲン（卵、えび、かに、そば、乳、落花生、小麦）のみの対応を行っております。
該当する場合は、予約時に必ずご記入下さい。（料理と器を変えてお出しさせて頂きます）
※苦手な食材のリクエストは対応致しかねます。※７大アレルゲンでも一部対応出来ない場合もございます。ご了承下さい。