Dishes【お料理のこと】

お料理

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森の恵を五感で味わう

お食事とは、舌で感じる味わいのほか、香り、ぬくもり、色、かたち、交わされる会話など実に多彩な体験です。大地と森の恵みを五感でたっぷりと堪能していただけるよう、素材そのものの力を引き立て、一つひとつ丁寧に作ることにこだわりました。かみのやま産のワインをはじめ、ソムリエおすすめのワインも常時7種類ほどご用意しています。大切な人とのお食事を、時間を気にせずにゆっくりとお愉しみください。

Creative Cuisine

創作料理 イメージ

創作料理 イメージ

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森の音のエッセンスがぎゅっと詰まったアミューズを。

器や盛りつけにいたるまで試作を重ねたアミューズには、森の音のエッセンスがぎゅっと詰まっています。肉や魚、チーズといった旬の食材の燻製は、ワインとの相性が抜群。ブナ材チップの森の香りごとお届けいたします。炊き込み御飯には、山形県産の「雪若丸」を。できたてを召し上がっていただけるよう、お時間に合わせて土鍋で炊き上げています。

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肉料理

山形県内の豊かな自然環境のなかで長く肥育・育成される山形牛。きめの細かい赤身とさわやかな脂質を、ぜひご堪能ください。また、鹿肉のローストなどのジビエ料理も、季節によってご用意しています。
※お肉が苦手な方には魚料理に変更致しますので、ご予約の際ご連絡ください。

ご夕食 18:00~19:30の間

物語と共に。
”森にも人にも心地よい”サステナブルなディナーをご紹介

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ジビエ料理

ジビエ料理は牛肉や豚肉に比べ、脂質が少なく、鉄やビタミンなどが豊富。特に鹿肉に含まれる「アセチルカルニチン」は疲労回復やストレス軽減に効果があり、脂質が少ないため、ダイエット食としても人気があります。

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ナチュラルワイン

農薬や化学物質を使用しない(又は少量にする)チュラルワインは地球環境にもやさしく、人のからだにもやさしいワインです。

森の恵み イメージ

森の恵み

収穫祭にちなみ、森の恵み(きのこ・木の実等)を五感で楽しめるような演出を加え、楽しいお食事の時間を提供します。

dining

ダイニング イメージ

ダイニング イメージ

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自然と親密につながっていく、森のテラスのような空間。

朝は窓いっぱいに山と緑の景色がひろがり、夜は星のように静かな照明がクルミの木のテーブルを照らします。森の音diningは、窓外の自然と親密につながっていく、森のテラスのような空間です。

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朝ごはん

お食事時間に合わせて土鍋で炊き上げた、ほかほかの山形ブランド米「雪若丸」と、森の音パレット6品をお召し上がりください。さらに、温かいお料理やサラダ、フルーツなど旬のものもご用意しております。

ご朝食 7:30~9:00の間

Food Allergy Policy

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当館では7大アレルゲン(卵、えび、かに、そば、乳、落花生、小麦)のみの対応を行っております。
該当する場合は、予約時に必ずご記入下さい。(料理と器を変えてお出しさせて頂きます)

※苦手な食材のリクエストは対応致しかねます。※7大アレルゲンでも一部対応出来ない場合もございます。ご了承下さい。